Vocabulario del vino - Parte 2

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Esta es una serie de dos artículos en los que presentamos de forma sencilla algunos de los términos más comunes del vino. Esperamos que lo disfrute y aprenda algo nuevo.

Cata horizontal: Cata de vinos de diferentes bodegas (normalmente de la misma región) producidos en un año concreto.

Confitura: Término utilizado para describir los vinos tintos con sabor a fruta cocida.

Magnum: Es una botella de gran tamaño que equivale a dos botellas de tamaño estándar (750 ml).

Mineralidad: Similar a la terrosidad de un vino, un vino con fuerte mineralidad sabe a tierra, aunque la mineralidad suele referirse al sabor de las piedras más que al de la tierra. Este término se utiliza más a menudo para describir vinos blancos, aunque también puede emplearse para describir tintos.

En barrica: Tanto los vinos blancos como los tintos pueden madurar en barricas de roble (o con virutas de roble). A veces se dice que los vinos en barrica tienen notas de vainilla, clavo, mantequilla o caramelo.

Oxidación: Reacción que se produce cuando el vino está sobreexpuesto al oxígeno, lo que le hace perder brillo tanto en el color como en el sabor.

Sedimento: Partículas sólidas que se depositan en el fondo de una botella de vino. Aunque el sedimento es arenoso y desagradable de consumir, no es un defecto y, de hecho, es señal de un vino mínimamente procesado.

Taninos: compuestos amargos de la piel y las pepitas de la uva que dan estructura al vino tinto. (Los vinos blancos apenas tienen taninos, ya que no suelen fermentar en la piel). Aunque algunos taninos son deseables, los vinos demasiado tánicos pueden provocar una sensación de sequedad en la boca.

Terroir: El término "terroir" hace referencia al modo en que una región de cultivo influye en el sabor del vino.

Varietal: Una sola variedad de uva.

Cata vertical: Cata en la que los invitados prueban el mismo vino (de la misma bodega) elaborado en varias añadas. Añada: Un vino de añada significa que está elaborado con uvas que se produjeron en su totalidad (o en su mayor parte) en un solo año. Un vino sin añada procede de uvas cosechadas a lo largo de dos o más años. En aras de la coherencia, el champán no suele ser de añada (o NV).

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